華膳空廚公布明年農曆新年年菜,以客家菜為主題推出11道年菜,除每年最熱門的限量東坡肉,還新增神氣胡椒鴨、豬肚燉雞湯等料理,預料將賣出上萬份,並推出早鳥7折優惠,業績看好達700萬元。華膳空廚表示,冷凍包年菜以特製鋁箔包裝,不需冷凍,只要隔水加熱即可食用,民眾只要動動手指訂購,就能輕鬆享受團圓年菜

由中華航空與太古集團共同投資的華膳空廚,不但航空餐飲有口皆碑,地面餐飲服務還延伸到外燴、團膳、中西式餐盒,也將銷售觸角延伸到網路購物,成立華膳美食網,銷售糕點、蛋糕、麵包、伴手禮與冷凍包功夫菜。

華膳空廚2011年推出圍爐年菜商品以來,CP值深受消費者肯定,今年推出的「華膳旺年菜」以客家菜為主題,研發系列料理,並加入主廚創意,發想出獨家好滋味。

年年熱賣年菜,華膳首推私房東坡肉,今年限量300份供應,堅持遵循古法,不素食年菜預購使用一般棉繩,選擇繁複手工以瓜瓢固定豬肉,醬油及酒小火慢工煨煮,呈現色澤深紅晶亮,肉質軟嫩卻不膩口,造形刀工猶如一道工藝精品,美味又賞心悅目。由於製作過程複雜、失敗率高,華膳限量推出,想嘗鮮的民眾手腳要快。

華膳主廚利用巧思,研發出「神氣胡椒鴨」這道客家招牌菜,結合新加坡胡椒蟹做法,嚴選台灣優質鴨隻,使用薑汁、蒜頭、青蔥段、大紅炮花椒油、肉桂枝、八角等多種辛香料而成的的醬汁,細心按摩鴨肉使之入味,經過6小時的醃製,低溫油炸5分半鐘成金黃色,再加入新鮮白胡椒粒搖勻蒸上2小時,蒸到入口軟嫩鮮甜,好菜上桌盡是鴨肉香與多層次的辛香氣,是主廚最推薦的料理。

源自廣東的豬肚燉雞湯,是客家人用來招待客人的定番菜,也是早期客家農村過年才會準備的圍爐湯品。華膳特選重達2公斤、肉質細嫩多汁的鹿野土雞,與經過仔細清洗汆燙過的豬肚,加入花椒粒、白胡椒粒及清香撲鼻的九層塔慢火燉煮,白胡椒與花椒粒辛辣的香氣及回甘的風味,除去了肉腥味,鹿野土雞加上豬肚精華而得的珍貴上湯,促成一道溫暖滋潤的湯品。

另有極品佛跳牆、紅燒牛三寶、花生滷豬腳、桔香雞腿捲、酸菜炆鱸魚、鴻運番茄牛、猴菇素什錦(全素)、嫩薑綠豆甜麻吉(全素)等料理,12月15日開始預購,1月31日前預訂可享85折優惠,取貨日期則為1月15至2月9日止。

上週在立法院,立法委員柯志恩質詢賴清德院長指出:2016年荷蘭政府離岸風力招標時丹麥丹能公司以每度2.6元得標,台灣卻要以兩倍以上的台幣6元躉購,是何道理?

經濟部沈榮津部長代賴院長答詢說荷蘭的狀況是個案,並進一步說明目前離岸風電目標就是儘速將裝置容量拉起來,但也承認躉購費率太高會造成民眾電價負擔,也開放部份比例競標,雙管齊下。

2016年荷蘭政府離岸風力招標丹能公司以每度2.6元得標是特例嗎?上月英國政府在約克夏郡外海離岸風力開標,又是丹能得標,得標價價為每千度57.5英鎊(76美元),相當於每度台幣2.3元,比去年丹能公司在荷蘭得標價每度2.6元又降了10%。

個人猜想應是經濟部幕僚沒有追踪全球離岸風電市場資訊,誤導了沈部長,而不是沈部長有意誤導立法委員及全國民眾。

如果單一標案低價得標可能是特例,但丹能公司連續以低於台灣躉購費率一半價格得標,不值得政府重新思考招標策略嗎?

上週另一新聞亦可驗證甚至在台灣,離岸風力建置成本也將大幅降低。丹能公司在台灣離岸風力也未缺席,目前共有四案(每案約600MW)之環評正在環保署審查中。

丹能公司顯然對通過環評很有把握,目前已大張旗鼓向台灣銀行團申請聯貸600億元,這600億元是為了完成一個600MW專案。

一般重大工程建設資金來源有二:一為自有資金,一為銀行貸款。前者均佔少數,主要建設經費來自銀行或其他金融機構(如保險業等)貸款。今日丹能公司建設600MW準備向金融機構貸款600億元,依比例計算政府離岸風力目標3GW(3000MW)只需貸款3000億元即可應付主要建設費用。今日政府每度6元躉購費率是基於3GW建設用費6000億計算而得,顯然也遠高於投標業者內部工程費用估算。

3GW離岸風電每年約可發電110億度,以每度6元及3元計算,每年支付業者電費分別為660億元及330億元。以購電合約20年計算,差價高於6000億元,高於前瞻計劃4年4000億預算。表示風力發電電費差價就足以讓前瞻計劃「免費」進行,可怕的是這筆天文數字差價主要還是進貢國外廠商。一如個人所言:離岸風電,喪權辱國。

沈部長似乎急於推動離岸風電,但目前離2025全面廢核以綠電取代還有8年之遙,有什麼好急的?這麼急著賣台嗎?

*作者為台灣能源部落格版主

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人體生病會有特殊的味道出來,例如糖尿病人酸中毒呼吸會出來有一種類似去指甲油的丙酮類的味道,肝昏迷的病人身上也會有類似生魚片的味道,綠膿桿菌的感染傷口也會有一種酸蘋果的味道,因此,過去幾十年就有科學家嘗試發明各種類似鼻子嗅覺的儀器可以用來早期診斷疾病。

另有一家公司則利用「電子鼻」嗅出乳癌的病人,方法是在房間中的病人對著管子呼吸年菜團購,然後分析呼吸中的成分與已知的乳癌資料對比,初步結果顯示具有類似乳房攝影的診斷力,且婦女不需脫衣服,也不需要暴露於輻射線下,而且10分鐘內就能知道檢查結果。此外,根據報導,日本九州大學證實,日本有一隻知名的嗅癌犬能夠用嗅覺分辨癌症病患呼吸和大便中的獨特氣味,診斷出大腸癌的正確率超過90%。最近已有一家研究團隊利用奈米科技將電子鼻做成小小的晶片,能夠區分正常與肺癌的病人,準確率約85%,在最近(2014年5月)的美國臨床癌症醫學會發表。此項專利已被一家公司取得,不久之後將進行下一步的臨床試驗。

可見的是,隨著醫學科技的進步,許多疾病的早期檢測,將會越來越簡單越方便,可以造福人群。

疾病聞起來像什麼?



疾病

嗅聞的部位

氣味像什麼

厭氧菌感染

皮膚、汗

爛蘋果

膀胱感染

尿液預購年菜過年團圓

氨(窗戶清潔劑)

糖尿病

台中除夕圍爐

呼吸

丙酮類(指甲油去除劑)

肝衰竭

呼吸

生魚片

德國麻疹



鮮採的羽毛

精神分裂症



弱酸(醋)

淋巴結核

身體

過期啤酒

傷寒

皮膚

新鮮出爐的黑麵包

黃熱病

皮膚

肉店

資料來源:「Alphus D. Wilson, Manuela Baietto,電子鼻技術新進展於生物醫學應用的發展」刊載於Sensors。

日本和牛在睽違14年後終於解禁,首批合法和牛預計明( 28 )日抵台,餐飲集團乾杯宣布搶得頭香取得自宮崎縣進口的首批和牛,將透過旗下餐廳或 B2B 外販事業提供給顧客。飯店集團晶華也掌握首波商機,選其 6 大部位,推出 13 款極致和牛料理。台北喜來登不甘示弱,同樣推出極上和牛饗宴,強調該肉質吃來脂肪豐富卻清爽不油膩,堪稱日本夢幻逸品食材。

想吃日本和牛的民眾可以不用飛去日本,在台灣就能吃到。首批即將進口台灣的日本和牛來自宮崎縣,由興櫃餐飲集團乾杯引進。乾杯指出,公司一直以來都以「進口頂級肉品」專業採購為目標,不只販售各項肉品原料,更提供各種客製化加工服務,目前銷售版圖包括晶華集團、微風超市、肉品進口商、中盤商與超過 20 家餐飲品牌業者。女人我最大團圓年菜

乾杯營運長王斯楷指出,B2B 外販事業也將開賣日本牛肉,相信透過斥資 3 億元、歷經 2 年打造的中央廚房,除供應門市做為物流配送、產品研發及半成品加工等用途,更是發展 B2B 的最重要後盾,如引進頂級冷藏穀飼澳洲和牛、最高等級西班牙伊比利豬、美國牛肉、羊肉等高品質肉品,也為客戶量身打造理想肉品,而現在正式加入「日本牛肉」這項武器,相信將為台灣頂級肉品市場帶來更多選擇與話題。

而觀光股晶華鎖定曾拿下「日本和牛大賽」肉牛冠軍的宮崎牛,選其肋眼、沙朗、肩胛肉、前胸肉、外側後腿肉及臀肉 6 大部位,在旗下各餐飲品牌、餐館內,將推出 13 款極致和牛料理,

晶華指出,日本和牛的油脂豐腴、油花紋路分布華麗細緻,入口咀嚼的同時、濃郁香氣會立即在味蕾擴散開。而宮崎牛更連續第 3 屆超越有日本三大和牛之稱的松阪牛、神戶牛與近江牛,拿下「全日本第一肉牛」的冠軍頭銜,市場上稱它為「近代崛起的王者」。

另外,台北喜來登也將推出極上和牛料理饗宴,指出 A5 為宮崎和牛最高等級部位,在日本能被認證為宮崎和牛的必要三條件為:品種需為黑毛和種、宮崎縣內誕生及肥育和通過日本食肉格付協会所訂定之肉質等級達 4 以上,才有資格被稱為宮崎和牛,也是頂級牛肉的代名詞。該肉質吃來最大特點就是紅肉與脂肪的霜降比例均勻,肉質口感緊緻滑順,脂肪豐富卻清爽不油膩。

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